Итак, Вы загорелись новой идеей для бизнеса. Вам кажется, что все поняли, и хочется начать побыстрее. Но не спешите, грибной бизнес не сразу принесет вам прибыль.

Конечно, опробовать технологию выращивания грибов сначала на небольших объемах можно и нужно. Вы должны понять процесс, а также понять себя, хотите ли Вы заниматься этим в дальнейшем.

Итак , опробуем технологию выращивания вешенки.

Для этого потребуется совсем немного – найти где-нибудь мешка 4 сухой соломы, купите у местных грибоводов 2 кг мицелия, 6 полиэтиленовых мешков (купите или склейте из пленки), и приступайте.

Измельчите солому, сложите в какую-нибудь емкость и залейте горячей водой. Закройте емкость пленкой и дайте помокнуть сутки. Затем слейте воду, высыпьте солому на стол, дождитесь, пока стечет вода и солома остынет градусов до 25. Тщательно измельчите мицелий, перемешайте его с соломой и утрамбуйте в мешки. Мешки завяжите, срежьте уголки, чтобы стекла лишняя влага, и поставьте их в укромное месте для заростания. Из 4-х мешков соломы должно получиться 6 блоков готового субстрата, в среднем 1 блок весом до 10кг.

Наблюдайте за процессом заростания субстрата грибницей – белый пушок появляется сначала вокруг отдельных зернышек, потом захватывает все большие объемы. И наконец Ваши мешки побелели, как-то напряглись и субстрат в них превратился в единое целое. Вы не забыли сделать на мешке прорези, через которые будут расти грибы? Если не сделали раньше – делайте сейчас скорее по 3 прорези длиной 8-10 см в шахматном порядке с каждой стороны мешка, и выносите мешки на свет.

Как правило, для 6 мешков устраивать специальную вентиляцию нет необходимости – воздухообмен произойдет естественным способом. А вот опрыскивать мешки скорее всего придется, если, конечно , Вы не вынесли их в сырой подвал. Только не брызгайте прямо на грибы, которые появятся – а рядом на пленку можно. А грибочки появляются сначала как маленькие иголочки вокруг прорезей, это премордии – зародыши плодовых тел. Затем иголочки превращаются в маленькие грибочки, которые растут день ото дня и за 3-7 дней (зависит от температуры) превращаются в шикарные букеты грибов. Срезайте и пробуйте!

У Вас все получилось! Быть грибному бизнесу !

Но опять не спешите. Вырастить первые грибы да в небольшом объеме удается практически каждому. И труда не особенно много, и затрат всего чуть, и вредителей Вы никаких не заметили, а удовольствия – немерено.

Вы ведь собираетесь выращивать грибы на продажу и получать прибыль? Тогда берите тетрадь, ручку, калькулятор, или открывайте таблицу Excel на компьютере и считайте!

Возьмите за основу расчета урожайность Ваших 6 мешков. Итак:

1. сколько мешков поместится в помещении, где Вы будете делать выгонку грибов, с учетом многоэтажности, но чтобы Вы да и воздух достаточно хорошо там перемещались?
2. Умножьте это количество на 10 (средний вес 1 мешка), получите общий вес субстрата.
3. Вы, конечно, взвесили свои выращенные грибы, перед тем , как их съесть. Всего Вы должны были получит на 6 мешках за 2-3 волны 12 кг грибов. Если меньше – Вы не добрали урожайность, что-то Вашим грибочкам не хватило. Итак, поделите вес полученных грибов на 60 (вес мешков), переведите в проценты – это Ваша урожайность. Должна она быть не меньше 20%.
4. Умножьте вес субстрата, который Вы собираетесь приготовить и разместить, на полученный процент – и Вы получите расчетный вес грибов, которые Вы вырастите за 1 ротацию (смену мешков).
5. Вы узнали, почем продаются грибочки? Обязательно поинтересуйтесь ценами , и в магазинах, и на рынке. Для расчета берите все-таки минимальную цену, да еще сбросьте несколько процентов на наценку – если, конечно, у Вас нет своей точки продаж. Умножьте эту цену на полученный вес - узнаете прогнозную цифру выручки. Вам она нравится ? Считаем дальше.
6. Сейчас посчитаем затраты на материалы. Пользуемся такими формулами :
   • вес сухой соломы = весу готового субстрата / 3. (Сухая солома набирает 2 своих веса воды при вымачивании). Сколько стоит солома? Умножим цену на рассчитанный вес – это первая статья затрат;
   • вес мицелия = количество мешков /3 ( на 3 мешка идет 1 кг мицелия), умножаем вес мицелия на его цену – получаем вторую статью зхатрат;
   • количество мешков умножаем на цену мешка – получаем третью статью затрат.
   • Суммируем эти 3 цифры – получаем затраты на материалы.
   Не откажем себе в удовольствии – отнимем эту цифру от рассчитанной выручки. Вы получили маржинальный доход на 1 ротацию. Вам нравится эта цифра? Но считаем дальше.
7. Нужно посчитать еще и затраты, которые непрямо связаны с урожаем, а именно:
   • затраты на транспорт (особенно актуально, если Вы думаете выращивать грибы не в городе, а будете часто ездить на свое грибное предприятие и чтобы готовить мешки, и чтобы собирать грибы),
   • энергозатраты на подогрев воды и отопление помещения,
   • затраты на аренду помещения, если будете его арендовать,
   • затраты на оплату труда, если будете нанимать помощников,
   • другие затраты (на средства дезинфекции, упаковку грибов, связь, рекламу и т.п.),
   • посчитайте свои налоги,
   • ссумируйте месячные затраты по этим статьям и умножьте на период, от момента, когда вы приступили к измельчению соломы, до момента, когда собрали 3 волну грибов (наверное, у Вас получилось около 3-х месяцев). Это ваша сумма условно постоянных затрат на 1 ротацию. А отношение суммы маржинального дохода к выручке в процентах пригодтся вам в расчете дальше.
8. Отнимите эту сумму условно-постоянных затрат от маржинального дохода. Что получилось, плюс или минус? Это Ваша прибыль на 1 ротацию (если плюс). Если минус – Вы получили убытки.
9. Итак, Вы получили положительную прибыль на 1 ротацию, умножьте ее на число возможных ротаций в год (учитывая при этом, что обычно грибоводы прерывают свое производство на 2 месяца летом, и зимой, если помещение плохо отапливается).
   Устраивает такая годовая прибыль?
10. Если сумма прибыли маленькая, или Вы получили прогнозно убытки – нужно думать и искать причины. Это может быть и слишком низкая цена реализации грибов, и слишком завышенные условно-постоянные затраты. Подкорректируйте расчет и пересчитайте.
11. Посчитайте точку безубыточности от обратного, приняв за маржинальный доход сумму условно-постоянных затрат. Поделите эту величину на коэффициент, рассчитанный в п.7 – получите сумму выручки. Это ваша точка безубыточности в денежном выражении, если поделите ее на цену грибов – получите в натуральном выражении – сколько грибов вы должны продать, чтобы не было убытков. Еще можете посчитать объем субстрата и количество мешков, поделив вес грибов на урожайность.

Это очень предварительный анализ Вашего будущего грибного бизнеса, но сделать его необходимо заранее, если Вы собираетесь делать бизнес а не просто выращивать грибы. Конечно, часть цифр Вы в процессе работы подкорректируете, сократите затраты, поищете более выгодные возможности сбыта грибов. Но и подкорректируется урожайность за счет разных болезней, нарушения температурно-климатических условий, подкорректируются цены реализации грибов, которые очень скачут в течение года. Приведенный расчет – предварительный и прогнозный, реальные показатели Вы получите, кода проработаете хотя бы год. Но и по предварительному расчету выводы о прибыльности будущего грибного бизнеса делать можно.

Ольга Опанасенко

У начинающих грибоводов часто возникают вопросы и им трудно определиться, как лучше решить ту или иную проблему и как проще выполнить ту или иную операцию. В этой статье - небольшие подсказки для начинающих грибоводов-предпринимателей.

1. Для подготовки сырья – запаривания и замачивания , необходима одна или несколько емкостей. Можно использовать обычные городские ванны б/у. Удобно, так как просто организовать слив воды после обработки, и температуру воды ванны держат неплохо. К тому же стоят немного – бросовый товар.
2. При запаривании и замачивании сырья для субстрата удобно использовать тканые водопроницаемые мешки, например, из-под сахара, предварительно вырезав пластиковый мешок, который внутри. Загрузить в мешки сухую измельченную солому, поставить мешки в ванну и залить горячей водой.
3. Воду для запаривания удобно нагревать в отдельной емкости – ведре, баке – кипятильником, в колонке , на печке , а затем заливать мешки в ванне, затем ванну накрыть плотной пленкой и оставить на 8-12 часов.
4. Перед инокуляцией (засеванием субстата) мицелий следует тщательно измельчить до отдельных зернышек, тогда очагов заростания будет больше. Делать это следует в продезинфицированных резиновых перчатках. Мицелий нужно предварительно за 6-10 часов вынуть из холодильника .
5. При набивке мешков следует тщательно уплотнять и утрамбовывать субстрат. Излишний воздух и полости будут тормозить процесс заростания, а впоследствии грибы могут выйти под пленку, а не в прорези.
6. Прорези для грибов на мешках можно делать в самом конце заращивания, это позволит избежать пересыхания субстрата у прорезей и инфицирования субстрата во время заращивания.
7. При установке мешков в помещении, где будет происходить выгонка грибов, устанавливайте их не слишком густо, чтобы можно было свободно пройти, а не протискиваться, и постарайтесь по возможности обеспечить равномерное освещение и вентиляцию,
8. Увлажняйте воздух, сами мешки, разные испарители, но не растущие грибы, так как они могут при этом поражаться различными бактериальными гнилями.
9. При сборе грибов следите не только за размером шляпок, но и за из формой. Если шляпка выпрямилась горизонтально, следует собирать такие грибы, они, как правило, больше не вырастут и могут выбросить споры.
10. Заблаговременно позаботьтесь о сбыте грибов, пока они еще растут : узнайте цены, проведите переговоры с кафе, предложите подвезти грибы работникам в разных огранизациях. И давайте в качестве подарка грибные рецепты.

Ольга

Итак, сегодня у меня состоялся дебют – я провела первый день интернет-тренинга «Грибной бизнес для начинающих». К сожалению, людей было немного. Но я ведь и не рассчитывала весь мир бесплатно обучать грибному бизнесу. Этот тренинг больше нужен мне – я поняла, как проводить вебинары, какие у меня возможности, и мне понравилось. К счастью, не подвела техника и каналы связи , я больше всего этого боялась. Я использовала .ppt презентацию, и мне было вести тренинг легко.

Но легко мне – не значит легко моим слушателям. Я вела тренинг на ресурсе WiZiQ – абсолютно англоязычном ресурсе! Почему выбрала его? Я прослушала немало вебинаров, прежде, чем решилась проводить сама. И этот ресурс мне понравился больше других прежде всего тем, что отсутствовали сбои и не пришлось часто перегружать систему.

Но вот система регистрации слушателей на сайте не привычная, и английский язык, и в класс система не пускает раньше назначенного времени, а стоит таймер, который показывает, сколько времени до тренинга осталось.

Вобщем, одна из причин низкой явки моих слушателей – именно в этом, им было просто непонятно, как зарегистрироваться, и почему не открывается класс. Я хотя и рассылала пошаговую инструкцию, как зарегистрироваться на WiZiQ и как войти в класс, про то, что в класс не пускают раньше времени и про таймер не догадалась написать.

Вторая причина, я думаю, бесплатность тренинга. У нас сложилось мнение, что бесплатное – значит низкого качества. Хотя это не совсем так. Я готовила и даю на тренинге действительно конкретную и полезную информацию, советы и подсказки, так что, кто не успел на бесплатный тренинг - тот опоздал.

Ну а третья причина, может быть, непривычность темы. Моя целевая аудитория, возможно, в, интернет ходит редко. Да и рекламировался тренинг всего дня 4-5.

Завтра попробую исправить ситуацию, тем более, что первый день был вводный. Разошлю опять всем ссылку, дополню инструкцию по WiZiQ .

Как бы то ни было, я собой горжусь – мне удалось преодолеть психологический барьер, технические сложности, и в записи я сама себе понравилась, что бывает крайне редко.

Отработаю грибной семинар – буду готовить другие темы. И уже не бесплатно. Идей появилось много, даже не ожидала.

Итак, кто завтра, 6 октября, хочет присоединиться к бесплатному тренингу «Грибной бизнес для начинающих», я пришлю ссылку, и даже запись тренинга 1 дня.

Тренинг проходит с 5 по 11 октября в 21-00 по Москве (или в 20-00 для Украины).

Пишите на cnoov1@gmail.com, или в Контакты на http://gribovod.net. Но уже послезавтра доступ новых слушателей на тренинг закрою – посещайте платный тренинг, если тема Вам интересна!

Ольга.